カレー粉で作るルウを使わないプロの本格ビーフカレー
カレー粉と小麦粉を使い、ルウを使わず赤ワインで煮込んだ本格ビーフカレーです。最後に加えるインスタントコーヒーがコクをプラスしてくれます。
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作り方
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1
フライパンにバター10gを熱し、<下味>を付けた牛肉を焼く。焼き色がついたら赤ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に入れる。
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2
フライパンにバター10gを加えて熱し、ニンニク、玉ネギを炒める。少ししんなりしたらトマトを加えてさらに炒め合わせ、(1)の煮込み鍋に加える。
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3
(2)の煮込み鍋に<調味料>の材料を加え、煮たったらアクを取り、弱火で約10分煮込む。カレー粉、ショウガも加え、さらに約15分煮込む。
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4
フライパンに残りのバターを熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、(3)の煮込み鍋に加える。しょうゆを加え、皮をむいたリンゴをすりおろしながら加え、蓋を取ってさらに15~20分煮込む。
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5
ジャガイモが柔らかくなったら、インスタントコーヒーを加えて1~2分煮て火を止める。ご飯をよそった器にかけ、サワークリームをのせる。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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