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太鼓判 10+ おいしい！

和風煮込み八宝菜

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(こま切れ)200g

エビ

8～12尾

水煮タケノコ

1/4～1/2個

白菜

1/4株

ピーマン

2～3個

ウズラの卵

(水煮)6～8個

<合わせ調味料>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

しょうゆ

大2
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/03/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 和風煮込み八宝菜の下準備1

    厚揚げは熱湯に通し、油抜きをして一口大に切る。

  • 豚こま切れ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • 和風煮込み八宝菜の下準備3

    エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。

  • 和風煮込み八宝菜の下準備4

    水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。

  • 白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りに、葉はザク切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水で柔らかく戻し、石づきの堅い部分を切り取り、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 和風煮込み八宝菜の作り方9
    1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、厚揚げ、豚肉、エビを炒める。

  2. 和風煮込み八宝菜の作り方10
    2

    ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、よく混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加える。

  3. 和風煮込み八宝菜の作り方11
    3

    煮立てば、うずら卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮、野菜が柔らかくなれば、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。

  4. 和風煮込み八宝菜の作り方12
    4

    最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて照りと香りを出す。

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