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鶏と白ネギのスープ

材料  （ 4 人分 ）

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/03/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏と白ネギのスープの下準備1

    鶏もも肉は細切りにする。

    鶏もも肉は旨味とコクがある部位。サッパリ仕立てにする場合は、むね肉に変えても。

  • 白ネギは水洗いし、縦半分に切って斜め薄切りにする。

作り方

  1. 鶏と白ネギのスープの作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば鶏肉を加える。

  2. 鶏と白ネギのスープの作り方4
    2

    再び煮立てば火を弱め、アクを取り、＜調味料＞、白ネギを加える。1～2分煮て、器によそい、削ぎユズ皮をのせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏と白ネギのスープ

      サッパリと胸肉で作りました。シンプルな材料ですが、その分、ネギの歯応えが感じられておいしかったです

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