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鶏のスパイシー揚げ

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽元

12～16本

<下味>

  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

レモン汁

1/2個分
  

塩

小2
  

コショウ

少々

<揚げ用衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

塩コショウ

少々

パセリ

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2004/02/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏のスパイシー揚げの下準備1

    鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨に添って切り込みを入れ、＜下味＞をからめて20分置く。

  • ＜揚げ用衣＞を混ぜ合わせる。

  • パセリは水洗いし、水気をよく切っておく。

作り方

  1. 鶏のスパイシー揚げの作り方4
    1

    揚げ油を160℃に予熱する。手羽元の汁気を軽く切り、＜揚げ用衣＞を全体にからめる。160℃(低め)の揚げ油に全部入れ、中火にする。

    油の温度が下がりますが、ゆっくり中まで火を入れますので、低めの油で揚げていきます。

  2. 鶏のスパイシー揚げの作り方5
    2

    油の温度が上がり、ジュワジュワと泡が出てくれば少し火を弱くして、手羽元を返して更にしっかり揚げます。(12～15分)

  3. 鶏のスパイシー揚げの作り方6
    3

    最後に強火にして表面をカリッと仕上げて油をきる。パセリに粉を軽くつけ、サッと油をくぐらせる程度に揚げ、器に盛り合わせる。

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