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アサリのチャウダー

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(殻付き)1パック
  

塩

少々

玉ネギ

1/2個

キャベツ

1～2枚

<スープ>

  

水

500ml
  

牛乳

250～300ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/02/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリのチャウダーの下準備1

    殻付きアサリは砂抜きをし、塩水で殻と殻をこすりあわせて洗い、ザルに上げる。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • ジャガイモは皮をむき、1cm角に切って水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

  • キャベツは水洗いし、3cm長さの細切りにする。

作り方

  1. アサリのチャウダーの作り方6
    1

    鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、水気をきったジャガイモ、ニンジン、キャベツをしんなりするまで炒めあわせる。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒める。

  2. アサリのチャウダーの作り方7
    2

    水、固形ブイヨンを加え、煮立てば火を弱めて10分煮る。殻付きアサリを加えて、強火にする。

  3. アサリのチャウダーの作り方8
    3

    アサリの殻が開けば牛乳を加え、煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を整える。器に入れ、クラッカーを割って加える。

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