鶏のスパイシー揚げ

作り方

1. 
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   揚げ油を160℃に予熱する。手羽元の汁気を軽く切り、＜揚げ用衣＞を全体にからめる。160℃(低め)の揚げ油に全部入れ、中火にする。

   油の温度が下がりますが、ゆっくり中まで火を入れますので、低めの油で揚げていきます。

2. 
   2

   油の温度が上がり、ジュワジュワと泡が出てくれば少し火を弱くして、手羽元を返して更にしっかり揚げます。(12～15分)

3. 
   3

   最後に強火にして表面をカリッと仕上げて油をきる。パセリに粉を軽くつけ、サッと油をくぐらせる程度に揚げ、器に盛り合わせる。