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鶏のスパイシー揚げ

調理時間
35分
鶏のスパイシー揚げ
材料  ( 4 人分

鶏手羽元

12~16本

<下味>

  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

レモン汁

1/2個分
  

小2
  

コショウ

少々

<揚げ用衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

塩コショウ

少々

パセリ

適量

揚げ油

適量

下準備

  • 鶏のスパイシー揚げの下準備1

    鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨に添って切り込みを入れ、<下味>をからめて20分置く。

  • <揚げ用衣>を混ぜ合わせる。

  • パセリは水洗いし、水気をよく切っておく。

作り方

  1. 鶏のスパイシー揚げの作り方1
    1

    揚げ油を160℃に予熱する。手羽元の汁気を軽く切り、<揚げ用衣>を全体にからめる。160℃(低め)の揚げ油に全部入れ、中火にする。

    油の温度が下がりますが、ゆっくり中まで火を入れますので、低めの油で揚げていきます。

  2. 鶏のスパイシー揚げの作り方2
    2

    油の温度が上がり、ジュワジュワと泡が出てくれば少し火を弱くして、手羽元を返して更にしっかり揚げます。(12~15分)

  3. 鶏のスパイシー揚げの作り方3
    3

    最後に強火にして表面をカリッと仕上げて油をきる。パセリに粉を軽くつけ、サッと油をくぐらせる程度に揚げ、器に盛り合わせる。

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