鮭のムニエルとポテト

下準備

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  生鮭は牛乳をかけ、10分置く。

• ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げる。

• レモンは4つのくし切りにする。

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  ＜マッシュポテト＞のジャガイモは皮をむき、4～6つに切り中火で12分竹串を刺してス～ッと刺さる位まで柔らかくゆでる。ゆで汁を捨て、火にかけて水分を飛ばし、火を止める。マッシャーなどでジャガイモをつぶし、卵黄、バター、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。