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鮭のムニエル

献立
調理時間
材料  ( 4 人分

(ムニエル用)4切れ
  

牛乳

大3

<ゆでポテト>

  

ジャガイモ

2~3個
  

卵黄

1個
  

バター

10g
  

塩コショウ

少々

レモン

1/2個

下準備

  • ○オランダ豆は筋を引き、斜め半分に切る。○<ゆでポテト>のジャガイモは皮をむき、一口大に切って水に放つ。

  • 水に放った<ゆでポテト>のジャガイモを耐熱皿に重ならないように並べる。ラップをかけ、電子レンジで5~6分、竹串を刺してス~ッと刺さる位まで柔らかく加熱する。ボウルにジャガイモ、卵黄、バター、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、ラップをし、1~1.5分加熱し塩コショウで味を整え混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鮭は軽く塩コショウをする。ここではムニエル用として香辛料を振って市販している鮭を使用していますので、軽くだけ塩コショウしています。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱しオランダ豆を炒め、いったん取り出し塩コショウを振る。

  3. 3

    2のフライパンに残りのサラダ油を加え中火で熱し、鮭を盛り付けた時に表になる側から並べ入れ、時々フライパンをゆすって両面色良く焼く。

  4. 4

    器に2のオランダ豆、ゆでポテト、鮭と共に盛り付け、レモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

鮭のムニエルのポイント・コツ1
・卵白はラップで包んで冷凍保存できますよ。ケーキ作りや、フリッター等の揚げ物に利用できます。
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