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鮭とキャベツのみそ炒め

鮭とキャベツはみそとの相性抜群！　ご飯がすすむおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

生鮭

(切り身)2切れ

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ1

片栗粉

適量

ニラ

2本

サラダ油

大さじ1.5

<合わせみそ>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

みそ

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/01/11
更新日：
2019/01/07

下準備

  • 鮭とキャベツのみそ炒めの下準備1

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、生鮭をひとくち大に切ってからめて15分置く。キャベツはザク切りにし、芯は削ぎ切りにする。

  • 鮭とキャベツのみそ炒めの下準備2

    ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鮭とキャベツのみそ炒めの作り方3
    1

    生鮭の汁気を軽くきって片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ1を中火で熱したフライパンに並べる。焼き色がついたら返し、火を通す。

  2. 鮭とキャベツのみそ炒めの作り方4
    2

    鮭はいったん取り出し、キッチンペーパーでフライパンを拭き、サラダ油大さじ1/2とキャベツを入れて中火で炒める。

  3. 鮭とキャベツのみそ炒めの作り方5
    3

    しんなりしたら鮭を戻し入れ、ニラ、＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせ、トロミがついたら器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/sanae kurita

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