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下準備
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生鮭は塩少々を振り、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。レンコンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ7mmのイチョウ切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ5cmに切る。ユズは皮を薄くむき、せん切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。レンコンとサヤインゲン、生鮭を並べて、蓋をする。鮭の表面がピンク色になるまで焼く。
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2
レンコンとサヤインゲンを炒め合わせる。鮭をひっくり返し、反対の面を焼く。
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3
弱火にして＜調味料＞を加え、フライパンを振りながら全体的にからめる。
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4
器にレンコンとサヤインゲンを盛り、その上に鮭を置いてユズの皮を散らす。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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