鮭のクリームグラタン
ホワイトソースは生クリームも使って濃厚に。鮭とキノコがたっぷりと入ったグラタンです。
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生鮭
(切り身)2切れ塩コショウ
少々小麦粉
少々オリーブ油
大さじ1シメジ
1/2パックマッシュルーム
(生)3個水煮コーン
(缶)大さじ4玉ネギ
1/2個バター
20g小麦粉
大さじ1.5牛乳
150ml生クリーム
100ml塩
小さじ1/2コショウ
少々ピザ用チーズ
80gパセリ
(刻み)適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2018/10/08
- 更新日:
- 2018/10/05
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生鮭をおいしそうな焼き色がつくまで焼き、ボウルに取り出す。続けてシメジ、マッシュルーム、水煮コーンをサッと炒め、鮭のボウルに取り出す。
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2
(1)のフライパンをサッと拭いてバターを入れ、弱火にかけてバターが溶けたら玉ネギを加えて炒める。玉ネギがしんなりとしたら小麦粉を加え、焦がさないようにしっかりと炒める。
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3
しっかりと炒められたら、生クリームと合わせた牛乳を少しずつ加え、都度混ぜながら火を入れる。クリーム状になったら塩、コショウで味を調える。
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4
(3)の半量を(1)のボウルに加えて混ぜ、耐熱容器に入れる。残りのクリームを上からかけ、さらにピザ用チーズをたっぷりとかける。
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5
250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで15~20分焼き、パセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo eguchi
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