愛あるセレクトをしたいママのみかた

ウナギの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

ミツバ

1～2束

卵

6～8個

粉山椒

少々

<合わせ調味料>

  

だし汁

250～300ml  作り方 >>
  

蒲焼のタレ

大さじ2
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2006/08/14
更新日：
2013/07/16

下準備

  • ウナギの卵とじの下準備1

    ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし、12等分に切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。

    玉ネギは縦に切るとシャッキリ、横に繊維を切るとシットリ柔らかく仕上がります。

  • 白ネギは水洗いし、水気を切って縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • ミツバは水洗いし、水気を切って根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

  • 卵は1.5～2個分ずつに分け、溶きほぐしておく。

  • 鍋に＜合わせ調味料＞を混ぜあわせる。

作り方

  1. ウナギの卵とじの作り方7
    1

    ＜合わせ調味料＞に玉ネギを加えて中火にかけ、煮立ったらウナギ、白ネギを加える。

  2. ウナギの卵とじの作り方8
    2

    再び煮立ったら、別の小鍋に1の1/4量を入れて中火にかけ、煮立ったらミツバを散らし、卵をまわし掛ける。

  3. 3

    卵が半熟になったら火を止め、器に盛る。お好みで粉山椒を掛けていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ご飯にのせて丼にしてもいいですね！
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