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ウナギの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個

<調味料>

  

酒

大1
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

塩

小1/2
  

ニラ

1/2～1束
  

ミツバ

1束
  

サラダ油

大1.5

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2004/10/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ウナギの卵とじの下準備1

    ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし縦半分に切って、2cm幅に切る。

  • 卵は割りほぐし＜調味料＞を混ぜ合わせる。(前日で残った卵黄2個分を加えてもOKです）

  • ニラは水洗いし、根元を少し切り落として2cmの長さに切る。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として3cmの長さに切る。

作り方

  1. ウナギの卵とじの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニラを炒めしんなりすれば、卵液を一気に加え菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。

  2. ウナギの卵とじの作り方6
    2

    半熟状態になればウナギの蒲焼き、ミツバを加えてザックリと混ぜ、器に盛り分け、お好みで粉山椒を振り掛ける。

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