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材料 （
2
人分
）
中華麺2玉
モヤシ1/2袋
ニンジン1/6本
キュウリ1/2本
ハム3～4枚
<錦糸卵>
卵1個
砂糖小さじ1/2
塩少々
サラダ油少々
白ゴマ小さじ1
<タレ>
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ3
ゴマ油小さじ2～3
ラー油適量
紅ショウガ適量
練りからし適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
中華麺は袋ごと軽くもみほぐし、指定のゆで時間をチェックしておく。
-
モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにする。さらに細切りにして水に放ち、水気をきる。
-
ハムは細切りにする。
-
＜錦糸卵＞を焼く。卵を溶きほぐし、他の材料と混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひき、半量を流し入れて全体に薄く広げる。表面が乾いたらひっくり返してサッと焼き、まな板に取り出す。もう一枚焼き、重ねて食べやすい長さの細切りにする。
-
＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中華麺を加えて菜ばしで混ぜ、ほぐれたらモヤシ、ニンジンを加える。
-
2麺のゆで時間より3秒くらい長めにゆで、ザルに上げる。流水をかけながら麺のぬめりを洗い流し、氷水につけて冷やす。しっかり水気をきり、氷を入れた器に盛る。
-
3キュウリ、ハム、＜錦糸卵＞をのせ、白ゴマを振って＜タレ＞をかける。お好みで紅ショウガ、練りからしを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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