下準備
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オーブンを170℃に予熱しておく。
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角型にオーブンシートを敷いておく。
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レモンはよく洗い、皮をすりおろしておく。果汁は搾っておく。
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クリームチーズは約1.5cm角に切っておく。
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マンゴーは1cm角に切っておく。
作り方
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1ボウルに卵、搾ったレモン果汁、すりおろしたレモンの皮、プレーンヨーグルト、きび砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
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2(1)にホットケーキミックスを振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
あまり練らないようにしましょう。
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3オーブンシートを敷いた型に(2)を流し入れ、クリームチーズ、マンゴーを散らして粉糖を振る。
今回はドライマンゴーは約50g使用しています。
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4170℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。冷めたらスティック状に切る。お好みでミントの葉を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/rina fujiwara｜cooking/keiko ito
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