小松菜と鶏皮のアーモンド和え

作り方

1. 
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   小松菜はきれいに水洗いし、たっぷりの熱湯に根元から入れて熱湯につけ、しんなりしたら水に取って粗熱を取る。水気を絞って長さ3cmに切る。

2. 
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   鶏皮は水洗いして水気を拭き取り、細く切って少量の揚げ油でカリッと揚げ、余分な油をきる。(ヒント)はじめは低温で、最後は少し火を強くしてカリッと揚げましょう。

3. 
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   フライパンにアーモンドを入れ、弱めの中火で香ばしく煎る。粗熱が取れたら袋に入れ、すりこ木でたたいて粗くつぶす。他の＜アーモンドみそ＞の材料を耐熱容器に混ぜ合わせ、電子レンジで1分加熱し、アーモンドを加えて混ぜ合わせる。(1)を加えて和え、食べる直前に(2)の鶏皮を和えて器に盛る。電子レンジは600Wを使用しています。