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アジの梅しそロールフライ

梅としその香りが食欲をそそります。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(3枚おろし)2尾分

大葉

4枚

梅干し

(ペースト)小さじ1/2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1/2個分
  

パン粉

1/2カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/11/16
更新日：
2015/11/14

下準備

  • アジの梅しそロールフライの下準備1

    大葉は軸を切る。

作り方

  1. アジの梅しそロールフライの作り方2
    1

    アジの身に梅肉ペーストを薄くぬり、大葉をのせる。アジの頭側から尾の方へしっかりと巻いてつま楊枝でとめる。

    アジの尾の向きに大葉の葉を向けておきます。

  2. アジの梅しそロールフライの作り方3
    2

    小麦粉をはたき、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をしっかりとつけ、少しなじませてから170℃の揚げ油で揚げる。

    衣をなじませることではがれにくくなります。

  3. アジの梅しそロールフライの作り方4
    3

    油をきってつま楊枝を引き抜き、皿に盛る。

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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 衣にゆかりを混ぜてアレンジして作ってみました！香りもよくとてもおいしかったです。
      梅がなく、いれずに作ったので次回は梅アリで作ろうと思います。

    • アジの梅しそロールフライ

      梅とシソの香りがさわやかで、アジはふっくら柔らかく美味しかったです。手間がかかるのかな？と思っていたしまが、骨の処理に少し時間がかかったくらいで簡単にできました。

    • アジの梅しそロールフライ

      ロールにしようと思ったら、身が柔らかくてくずれてしまいました。｡大葉の香りと梅の風味がとてもよかったです。
      生姜正油でいただくとあっさりしていいですよ。

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