リンゴのワイン煮ゼリー

作り方

1. 
   1

   ホーロー又はステンレスの鍋にリンゴを入れ、赤ワイン、水、グラニュー糖、レモンの輪切り、シナモンスティックを加え、強火にかける。

2. 2

   煮立ってくればアクを取り、落とし蓋をする。リンゴを時々返しながら、フツフツと落とし蓋に煮汁が当たって全体にまわる位の火加減で7～8分煮る。リンゴが少し透き通ってくれば火を止める。

3. 
   3

   リンゴと煮汁を分け、リンゴは冷ましておく。

4. 4

   煮汁はシナモンスティック、レモンを取り出して火にかけ、煮立つ直前で火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。鍋底を冷水に当てて少しトロミがついてくれば3のリンゴを加え、混ぜ合わせて器に流し入れる。

5. 
   5

   しっかり冷やし、ミントの葉を添えていただく。