赤ワイン煮リンゴゼリー

作り方

1. 
   1

   ホーロー、またはステンレスの鍋にリンゴを入れ、赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン、シナモンスティックを加え、強火にかける。

2. 
   2

   煮たってきたらアクを取り、落とし蓋をする。リンゴを時々返しながら、フツフツと落とし蓋に煮汁が当たって全体にまわる位の火加減で7～8分煮る。

3. 
   3

   リンゴが少し透き通ってきたら火を止める。リンゴと煮汁を分け、リンゴは冷ましておく。

4. 
   4

   煮汁はシナモンスティック、レモンを取り出して火にかけ、煮たつ直前で火を止めてゼラチンを加え、溶かす。

5. 
   5

   鍋底を冷水に当てて少しトロミがついてきたら、(3)のリンゴを加えて混ぜ合わせ、器に流し入れる。 冷蔵庫で冷やしかため、ミントの葉を添える。