カフェモカババロア

作り方

1. 
   1

   ＜コーヒーババロア＞を作る。鍋に牛乳とインスタントコーヒーを入れて、混ぜ溶かしながら沸騰直前まで温める。

2. 
   2

   ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。(1)を少しずつ加えて、鍋に戻し入れる。弱火で加熱してトロミがついたら、火を止める。

3. 
   3

   準備した粉ゼラチンを加えて、溶けたらザルでこす。粗熱が取れるまで冷水に当てる。

4. 
   4

   7分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ、器に注ぎ入れる。冷蔵庫で1～2時間冷やしかためる。

5. 
   5

   ＜飾り＞の生クリームをボウルに入れて、6分立てにして(4)に広げる。

6. 
   
   6

   チョコレートシロップでジグザグに模様を描く。垂直の方向に竹串で上下交互に模様を描いて、ミントの葉を飾る。