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- 鮭のクリーム煮のレシピ・作り方
- 調理時間
- カロリー
- 512 Kcal
下準備
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鮭はハーブソルト、コショウを振り、水分が出てきたら拭き取って、小麦粉をからめる。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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エリンギはシメジくらいの大きさに切る。
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水煮コーンはザルに上げ、汁気をきる。
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＜クリームソース＞の白ネギはみじん切りにする。
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アンチョビ、ピクルスは細かく刻む。
作り方
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1フライパンにサラダ油大さじ1、バター10gを入れて中火にかけ、鮭を入れて焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にして中まで火を通す。いったん鮭は取り出し、続けてシメジ、エリンギを炒めて塩コショウをする。
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2＜クリームソース＞を作る。フライパンをきれいに洗って、サラダ油小さじ2、バター10gを入れて中火にかけ、白ネギ、アンチョビ、ピクルスを炒める。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインを加えて煮たてアルコール分を飛ばす。
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3生クリーム、牛乳を加え、木ベラで混ぜながらフツフツしてきたらオレガノを加え、塩コショウをして少しトロミがつくまで煮る。
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4(1)のキノコ、水煮コーンを加えて3～4分煮込み、塩コショウで味を調える。鮭を戻し入れ、鮭が温まったら器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku
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