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太鼓判 10+ おいしい！

鮭のおろし煮

揚げた鮭を大根おろしに加えて。身体にやさしい、上品な味付けの一品です。

材料  （ 2 人分 ）

生鮭

2切れ
  

片栗粉

大さじ2

シメジ

1/2パック

ワケギ

2～3本

大根おろし

1カップ

<煮汁>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/02/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 生鮭はひとくち大に切り、片栗粉を薄くまぶす。

  • 鮭のおろし煮の下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ワケギは長さ3cmに切る。

  • 大根おろしはザルに上げ、水気をきる。

  • 赤唐辛子は半分に手でちぎり、種を取る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 鮭のおろし煮の作り方7
    1

    170℃の揚げ油に鮭を入れ、カラッと揚げる。

  2. 鮭のおろし煮の作り方8
    2

    鍋に＜煮汁＞の材料と赤唐辛子を入れて火にかけ、煮たったらシメジを加えて2～3分煮る。(1)の鮭とワケギを加え、ワケギがしんなりするまで煮る。

  3. 鮭のおろし煮の作り方9
    3

    大根おろしを加え、大根おろしが温まったら器に盛る。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 鮭のおろし煮

      シメジではなくエノキを使いましたが美味しく出来ました。子供達には唐辛子なしで、大根おろしも嫌がらず食べてくれました。

    • 鮭のおろし煮

      焼き鮭とは違い、揚げたので脂っこいかなと思いましたが、大根おろしとだし汁でとてもあっさりしていて食べやすいし、美味しい！

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