ゴーヤバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、泡盛を加えて手でよくこね、粘り気が出たら炒めたゴーヤと玉ネギ、パン粉、卵黄、塩コショウ、粉カツオを入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油を塗り、1を4～6等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK!　(濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く)

5. 
   5

   ハンバーグを焼いている間に、＜塩ソース＞の材料を小鍋に入れ、混ぜながらひと煮立ちさせる。

6. 
   6

   器に4のハンバーグを盛り、5の＜塩ソース＞をかけ、飾り用のゴーヤをのせて、クレソン、プチトマトを飾る。