料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

ゴボウ入りつくね揚げ

ゴボウの食感がアクセント。梅肉を入れた梅割焼酎を添えて。

特集
調理時間
カロリー
436 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 〜 3 人分

<タネ>

  

豚ひき肉

200g
  

ゴボウ

1/4~1/6本

<調味料>

  

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

卵黄

1個分
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

片栗粉

大さじ1.5

<合わせダレ>

  

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

片栗粉

小さじ1.5

キャベツ

(せん切り)適量

貝われ菜

1/3パック

大葉

3~4枚

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
つくね
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2008/11/10
更新日:
2015/10/05

作り方

  1. 1

    <タネ>のゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにして水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。サヤインゲンは軸を切り落とし、ニンジン、レンコンは皮をむき、それぞれ細かく刻む。シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

  2. 2

    <タネ>の豚ひき肉に<調味料>の材料を加えてよく混ぜ合わせ、<タネ>の他の材料を加えて更に混ぜ合わせる。170℃に熱した揚げ油に、ひとくち大にまとめながら<タネ>を落とし入れ、中までしっかり火を通す。シシトウは素揚げにする。

  3. 3

    耐熱ボウルに<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせ、電子レンジで1~2分加熱し、トロミがついたら全体によく混ぜる。(2)のつくねを加え全体にからめる。貝われ菜は根元を落とし、長さを半分に切り、大葉は細切りにしてキャベツのせん切りと混ぜ合わせて器に盛り、ゴボウ入りつくねを盛り合わせ、シシトウを添える。電子レンジは600Wを使用しています。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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