- E・レシピ >
- 特集 >
- 脱マンネリ！おうちで楽しむご当地鍋 >
- 美酒鍋のレシピ・作り方
下準備
-
鶏もも肉は3～4cm角に食べやすく切る。豚バラ肉は幅4～5cmに切る。砂肝は半分に切り離してから、5mmくらいにスライスする。
-
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、幅1cmに切る。白菜は根に近い白い部分を短冊に、葉の青い部分をザク切りにする。
-
ピーマンはヘタと種を取り除き、せん切りにする。ニンジンは皮をむいてせん切りにする。白ネギは斜め幅5mmにスライスする。エノキは石づきを取りほぐす。
作り方
-
1鍋に＜調味料＞のゴマ油とニンニクを入れ、中火にかける。香りが出たら、鶏もも肉、砂肝、豚バラ肉を入れ、表面が白くなるまで炒める。塩、コショウをし、一度鍋から取り出す。
-
2(1)の鍋に、厚揚げ、白菜、ピーマン、ニンジン、白ネギ、エノキを入れ、肉から出た水分と馴染ませる。
-
3(2)の上に(1)の肉をのせ、酒を入れて蓋をして蒸し煮にする。
酒は水分蒸発が早いので、必ず蓋をしましょう。水分が少なかったら、分量外の酒を少し足します。
-
4野菜が柔らかくなったら、仕上げに粗びき黒コショウを振る。卵を割りほぐし、お好みで鍋の具材を付けて食べる。
このレシピのポイント・コツ
|
・もとは酒蔵のまかないとして食べられていた鍋。お酒は日本酒がおいしいですが、料理酒でも大丈夫です。アルコールが飛ぶので、お子様やアルコールの弱い方でも安心して召し上がれます。
|
みんなのおいしい！コメント
現在のファン数172
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
「美酒鍋」の関連レシピ
ラム肉のソース焼き
ラム唐辛子ソテー
合鴨の蒸し煮
ソラ豆と魚肉ソーセージのマヨ和え
鶏肉のハーブ焼き
具だくさんチキンスープ
高野豆腐の煮物
米団子入り鶏水炊き
鶏もも肉のプロヴァンス風煮込み
鶏の塩炊き込みご飯
ピックアップ
最新の おいしい！
-
具だくさん牛丼 がおいしい！
ゲストさん 19:15
-
ゴーヤの梅和え がおいしい！
ゲストさん 18:56
-
エビとブロッコリーの塩炒め がおいしい！
ゲストさん 18:51
-
タラのバターしょうゆソテー がおいしい！
ゲストさん 18:43
-
ナスとゴーヤの炒め物 がおいしい！
ゲストさん 18:23
-
鶏肉とタケノコのエスニックライス がおいしい！
ゲストさん 18:16
-
小松菜とホタテのあんかけご飯 がおいしい！
ゲストさん 18:14
-
冬瓜とエビの冷やし鉢 がおいしい！
ゲストさん 17:26
-
ウエハースアイスケーキ がおいしい！
ゲストさん 17:09
-
塩鮭のホイル焼きレモン風味 がおいしい！
ゲストさん 16:42
-
ナスの揚げ浸し がおいしい！
ゲストさん 16:38
-
塩サバのラビゴットソース がおいしい！
ゲストさん 16:31
-
豚肉とエリンギの中華みそ炒め がおいしい！
ゲストさん 16:00
-
春キャベツと卵のあんかけ がおいしい！
ゲストさん 15:58
-
豚肉とジャガイモのペタンコ焼き がおいしい！
ゲストさん 15:27
ウーマンエキサイト特集
