酒粕汁

下準備

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  大根、ニンジンは皮をむき、ピーラー等で縦薄切りにする。水に放ってパリッとすればザルに上げる。

• 糸コンニャクは食べやすい長さに切り、アク抜き不要の場合は水洗いする。アク抜きが必要な場合は、たっぷりの水と共に鍋に入れて中火にかけ、煮たったら1～2分ゆでて水洗いし、ザルに上げる。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

• 豚肉は長さ5cmに切り、塩鮭は1切れを2～3つに切る。

• セリは根元を切り落とし、水洗いして細かく刻む。水に放ってアクを抜き、水気をきる。

• 耐熱ボウルに酒粕を小さくちぎって入れ、分量外のだし汁をかぶる位まで加えてラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。酒粕が柔らかくなったらハンドミキサー等でペースト状になるまでかくはんする。