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本格手作り担々麺 麺を春雨にしてヘルシー 濃厚な味わいでやみつきに！

麺を春雨に代えてヘルシーに仕上げた担々麺。味は本格派なので、おすすめですよ。スープ濃厚な味わいがやみつきに！

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

老酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

甜麺醤

大さじ2

春雨

160～200g

ニンニク

(みじん切り)1片分

シイタケ

(干し)2枚

<調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

豆板醤

大さじ2
  

練り白ゴマ

大さじ3
  

中華スープの素

(練り)大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)小さじ2
  

もどし汁

(シイタケ)200ml
  

水

500～600ml

ラー油

適量

松の実

適量

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2008/07/28
更新日：
2022/03/22

下準備

  • 本格手作り担々麺 麺を春雨にしてヘルシー 濃厚な味わいでやみつきに！の下準備1

    豚ひき肉に＜下味＞の材料を混ぜる。

  • 春雨はたっぷりの熱湯につけてもどす。透き通ったらザルに上げて水気をきり、器に盛る。

  • シイタケは水、またはぬるま湯につけて柔らかくもどし、粗いみじん切りにする。もどし汁は200ml残しておく。

  • チンゲンサイはきれいに水洗いし、根元に十字の切り込みを入れ手で4つに裂く。ぬれたままラップに包み、3～4分電子レンジにかけ、水に放つ。電子レンジは600Wを使用しています。

作り方

  1. 本格手作り担々麺 麺を春雨にしてヘルシー 濃厚な味わいでやみつきに！の作り方5
    1

    フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら強火で豚ひき肉を炒める。色が変わったらシイタケを加えて炒め合わせる。

  2. 本格手作り担々麺 麺を春雨にしてヘルシー 濃厚な味わいでやみつきに！の作り方6
    2

    全体に火が通ったら、＜調味料＞の材料を加えて煮る。煮たったら春雨の入った器に注ぎ、水気を絞ったチンゲンサイをのせラー油、松の実を散らす。

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recipe/mami daikoku｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 本格手作り担々麺 麺を春雨にしてヘルシー 濃厚な味わいでやみつきに！

      本格的な担々麺がお手軽に作れました。辛いのが大好きなので豆板醤を少し多めに入れて作りました。麺は中華麺で作りました。

    • 本格手作り担々麺 麺を春雨にしてヘルシー 濃厚な味わいでやみつきに！

      ピリ辛のタンタン麺が食べたかったので作ってみました。練りゴマがなかったのでいりゴマで代用しました。おいしかったです。

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