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ピータン麺

素麺は少し硬めにゆでるのがポイント。最後のラー油はお好みでどうぞ。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

2～3束

もむ塩

少々

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

塩コショウ

少々
  

ラー油

適量
  

ゴマ油

大1
  

レモン汁

大2
  

しょうゆ

(又はナンプラー)大1

ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
主食
公開日：
2001/05/07
更新日：
2015/03/10

下準備

  • ピータン麺の下準備1

    ピータンは水洗いし、殻をむいて6～8等分に切る。

  • ピータン麺の下準備2

    ゆでタコ足は食べやすい大きさに切る。

  • ピータン麺の下準備3

    キュウリは縦半分に切り、更に斜め薄切りにして塩少々でもみ、しんなりしたらサッと水洗いし、水気を絞る。

  • 玉ネギは薄切りにして水に放ち、水気を絞って置く。

  • ピータン麺の下準備5

    カシューナッツはフライパンで香ばしく煎り、粗く刻む。

  • プリーツレタスはきれいに水洗いし、水気を拭き取る。

作り方

  1. ピータン麺の作り方7
    ピータン麺の作り方7
    1

    たっぷりの熱湯で素麺をゆでる。ゆで上がれば水に取り、きれいに洗ってザルに上げ、水気をきってキュウリ、玉ネギ、＜調味料＞を加え混ぜ合わせる。

  2. ピータン麺の作り方8
    2

    器にプリーツレタスを敷き、1とピータン、タコを盛り合わせ、カシューナッツ、香菜を添える。食べる時に、塩、コショウ、ラー油でお好みの味にアレンジしてみて下さいね。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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