本格手作り担々麺 麺を春雨にしてヘルシー 濃厚な味わいでやみつきに！
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 474 Kcal
麺を春雨に代えてヘルシーに仕上げた担々麺。味は本格派なので、おすすめですよ。スープ濃厚な味わいがやみつきに！
材料
（
4
人分
）
豚ひき肉
300g<下味>
老酒
大さじ1しょうゆ
大さじ1甜麺醤
大さじ2春雨
160～200gニンニク
(みじん切り)1片分シイタケ
(干し)2枚チンゲンサイ
1株<調味料>
砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2豆板醤
大さじ2練り白ゴマ
大さじ3中華スープの素
(練り)大さじ1赤唐辛子
(刻み)小さじ2もどし汁
(シイタケ)200ml水
500～600mlラー油
適量松の実
適量ゴマ油
大さじ1
下準備
-
豚ひき肉に＜下味＞の材料を混ぜる。
-
春雨はたっぷりの熱湯につけてもどす。透き通ったらザルに上げて水気をきり、器に盛る。
-
シイタケは水、またはぬるま湯につけて柔らかくもどし、粗いみじん切りにする。もどし汁は200ml残しておく。
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チンゲンサイはきれいに水洗いし、根元に十字の切り込みを入れ手で4つに裂く。ぬれたままラップに包み、3～4分電子レンジにかけ、水に放つ。電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
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1フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら強火で豚ひき肉を炒める。色が変わったらシイタケを加えて炒め合わせる。
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2全体に火が通ったら、＜調味料＞の材料を加えて煮る。煮たったら春雨の入った器に注ぎ、水気を絞ったチンゲンサイをのせラー油、松の実を散らす。
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