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大人気のアジアンスイーツ 豆腐花（トウファー)

台湾など大人気のアジアンスイーツトウファー（豆花）。簡単で本格的な味を再現！プルンとしたなめらかな舌触りが病み付きになるはず！

材料  （ 4 人分 ）

豆乳

400ml
  

水

大さじ3

<シロップ>

  

黒砂糖

100g
  

水

60ml

白キクラゲ

(乾燥)8～10g

ジャンル：
中華菓子 / 冷菓（プリン等）
種別：
デザート
公開日：
2008/07/28
更新日：
2024/01/17

下準備

  • 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

  • 大人気のアジアンスイーツ 豆腐花（トウファー)の下準備2

    白キクラゲは水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、固い石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  • クコの実はお湯につけてやわらかくもどし、水気をきる。

作り方

  1. 大人気のアジアンスイーツ 豆腐花（トウファー)の作り方4
    1

    鍋に豆乳と砂糖を入れて中火にかけ、煮たたせないように砂糖を溶かし、煮たつ直前に火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、鍋底を氷水にあてて冷ます。アーモンドエッセンスを加え、トロミがついてきたらバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  2. 大人気のアジアンスイーツ 豆腐花（トウファー)の作り方5
    2

    ＜シロップ＞を作る。小鍋に水とメープルシロップを加えて煮たたせる。黒砂糖を入れ、再び煮たったら鍋底を氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含まれていません。

  3. 大人気のアジアンスイーツ 豆腐花（トウファー)の作り方6
    3

    固まった(1)をスプーンですくって器に入れ、＜シロップ＞をたっぷりかけ、白キクラゲを盛り、クコの実を散らす。

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