愛あるセレクトをしたいママのみかた

あんかけ茶碗蒸し

定番の茶碗蒸しにあんをかけてさらにやさしい味に。身体も温まる一品。

材料  （ 2 人分 ）

<卵液>

  

卵

1個
  

塩

小さじ1/6
  

みりん

小さじ1

<あんのだし>

  

酒

小さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

少々

ミツバ

(刻み)1/4束分

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ショウガ

(すりおろし)1/4片分

ユズ皮

(削ぎ)2片

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2013/02/18
更新日：
2013/02/12

下準備

  • あんかけ茶碗蒸しの下準備1

    ＜卵液＞の卵は溶きほぐし、泡立てないようにその他の＜卵液＞の材料を加えて混ぜ合わせ、網を通す。

  • 絹ごし豆腐は水きりし、4等分に切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. あんかけ茶碗蒸しの作り方5
    1

    器に絹ごし豆腐、カマボコを入れ、＜卵液＞を注ぐ。湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして強火で1分、弱火で12～15分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出たらOK。濁った汁が出てきたら、さらに2～3分蒸して下さい。

  2. あんかけ茶碗蒸しの作り方6
    2

    小鍋に＜あんのだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱め、＜水溶き片栗＞を混ぜながら加える。トロミがついたらミツバを加え、ひと混ぜして火を止める。

  3. あんかけ茶碗蒸しの作り方7
    3

    蒸し上がった茶わん蒸しに(2)をかけ、ショウガ、ユズ皮をのせる。

Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

基礎から応用まで幅広く紹介！茶碗蒸し人気レシピ
基礎から応用まで幅広く紹介！茶碗蒸し人気レシピ

優しい口当たりの「茶碗蒸し」は卵とお出汁で簡単に作ることができるんです。そこで今回は、失敗しらずの「基本の茶碗蒸し」から、洋風にアレンジした「魚介のクリーム茶碗蒸し」そして中華風の「かに玉茶碗蒸し」など基本から応用まで幅広い茶碗蒸しのレシピまとめをご紹介します。

「あんかけ茶碗蒸し」の関連レシピ

「卵」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ