あんかけ茶わん蒸し

作り方

1. 
   1

   器に豆腐、カマボコを入れ、卵液を注ぐ。

2. 
   2

   湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして強火で2分、弱火で12～15分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出れば蒸し上がっています。濁った汁が出てくれば更に2～3分足して下さい。

   弱火の調節が難しい場合は、蓋を少しずらして蒸気を逃がしながら、弱めの中火で12～15分蒸して下さい。

3. 
   3

   小鍋に＜あんのだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミがつけば刻みミツバを加え、ひと混ぜして火を止める。

4. 4

   蒸し上がった茶わん蒸しに3のあんをかけ、おろしショウガ、削ぎユズ皮をのせる。