ツナ餃子

作り方

1. 
   1

   ＜種＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、ツナ、白ネギ、ニラ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせ、混ざったら大和芋を加えサックリ混ぜ合わせる。

   種が固い場合は酒を加え、柔らかい場合は片栗粉を加えて調節して下さい。

2. 
   2

   餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。

   餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いた布巾の上に薄く分量外の片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾を掛けておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておいたら大丈夫です。

3. 
   3

   中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。

4. 
   4

   分量外の熱湯を餃子が1/4浸かる位まで注ぎ入れ、強めの中火にする。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。

5. 
   5

   蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。