タラで作りました。ムニエルのしっとり感とパン粉ソースのカリカリサクサク食感の対比が新鮮で美味しかったです。パン粉ソースは肉など色々な食材に応用できそうです。
イイネ！
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ムニエルのパン粉ソース
いつものサーモンムニエルだけど、今日はちょっと変わったソースで。それはパン粉とパルメザンチーズで作る、サクサクのソース。香ばしさがあってジューシーなムニエルとよく合いますよ！
材料 （
2
人分
）
サーモン(切り身)2切れ
塩コショウ少々
小麦粉大さじ1
ジャガイモ2個
サヤインゲン10～12本
バター10g
塩コショウ少々
サラダ油大さじ1
<パン粉ソース>
パン粉大さじ6～8
パルメザンチーズ大さじ3
ドライパセリ小さじ1/2
バター15～20g
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
作り方
-
1サーモン切り身は塩コショウをして小麦粉を薄くつける。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで、電子レンジで7～8分加熱する。サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩ゆでする。
-
2
フライパンにサラダ油少々を中火にかけ、サヤインゲンを炒め、塩コショウを振る。フライパンに残りのサラダ油を加えサーモンを入れて両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、器に盛り合わせる。
-
3＜パン粉ソース＞を作る。別のフライパンにバターを中火で熱しパン粉が薄いキツネ色になるまで炒め、パルメザンチーズとドライパセリを加えて混ぜ合わせる。2のサーモンムニエルにかける。レンジで蒸し焼きにしたジャガイモはラップをはずし、十字の切り込みを入れてバターをのせ、塩をふる。
みんなのおいしい！コメント
photographs/aya matsuda
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