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ムニエルのパン粉ソース

いつものサーモンムニエルだけど、今日はちょっと変わったソースで。それはパン粉とパルメザンチーズで作る、サクサクのソース。香ばしさがあってジューシーなムニエルとよく合いますよ！

材料  （ 2 人分 ）

サーモン

(切り身)2切れ

小麦粉

大さじ1

サラダ油

大さじ1

<パン粉ソース>

  

パン粉

大さじ6～8
  

ドライパセリ

小さじ1/2
  

バター

15～20g

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2002/05/15
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. ムニエルのパン粉ソースの作り方1
    1

    サーモン切り身は塩コショウをして小麦粉を薄くつける。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで、電子レンジで7～8分加熱する。サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩ゆでする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油少々を中火にかけ、サヤインゲンを炒め、塩コショウを振る。フライパンに残りのサラダ油を加えサーモンを入れて両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、器に盛り合わせる。

  3. ムニエルのパン粉ソースの作り方3
    3

    ＜パン粉ソース＞を作る。別のフライパンにバターを中火で熱しパン粉が薄いキツネ色になるまで炒め、パルメザンチーズとドライパセリを加えて混ぜ合わせる。2のサーモンムニエルにかける。レンジで蒸し焼きにしたジャガイモはラップをはずし、十字の切り込みを入れてバターをのせ、塩をふる。

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photographs/aya matsuda

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • ムニエルのパン粉ソース

    タラで作りました。ムニエルのしっとり感とパン粉ソースのカリカリサクサク食感の対比が新鮮で美味しかったです。パン粉ソースは肉など色々な食材に応用できそうです。

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