カジキのムニエル　キノコクリームソース

作り方

1. 
   1

   茶こしに米粉を入れ、カジキの両面にまんべんなく振る。

   米粉を付けた後軽くはたいて余分な粉を除きます。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油、バター、ニンニクを入れ、中火にかける。(1)のカジキとサツマイモを加え、両面をこんがりと焼く。

   蓋をせず、6～7分を目安に、ひっくり返しましょう。反対側も焼き、中心部まで火が通っているか確認してください。目安は竹串を中心に刺し唇や鼻の下にあて、温かければOKです。

3. 
   3

   カジキとサツマイモを取り出し、皿にのせる。同じフライパンに＜キノコクリームソース＞のシメジ、エノキ、エリンギを入れ、しんなりするまで中火で炒める。

   この時、フライパンに油分や水分が残っていなかったら、分量外のバターかオリーブ油を足してください。

4. 
   4

   ボウルに牛乳を入れて米粉を加え、よく混ぜて溶かす。(3)に加え、トロミが出るまで弱火～中火で煮詰めたら、塩コショウで味を調える。

5. 
   5

   (4)をカジキの上にかけ、パセリを散らす。