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エビチリのレシピ・作り方

エビチリ

72回おいしい

コメント6件

強火でエビを炒めるがおいしさの秘訣！　ご飯が進む事間違い無しの一品です。

献立

調理時間: 20分
カロリー: 241 Kcal

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材料（ 2 人分）

エビ

10～12尾

<下味>

酒

小さじ1.5

塩

小さじ1/4

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

玉ネギ

1/2個

チリソース

小さじ1

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

レタス

1/4個

<合わせ調味料>

ケチャップ

大さじ2

酒

大さじ1.5

しょうゆ

小さじ1

塩

小さじ1/2

片栗粉

小さじ1

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜

下準備

エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、＜下味＞の材料をまぶす。
白ネギは縦に6本切り込みを入れ、小口からみじん切りにする。
玉ネギは粗めのみじん切りにする。
レタスはザク切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油小さじ1.5を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。
2
(1)のフライパンに残りのサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったらチリソースを加え、サッと炒める。(ヒント)チリソースは、お好みの辛さに合わせて量を調整して下さい。
3
全体に混ざったら玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら(1)のエビを戻し入れる。＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮たたせてトロミをつける。
4
最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器にレタスと共に盛り合わせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

2018年1月1日(月) あんこたっぷりさん

お節料理の一品にしました。むきえびでリーズナブルに(^-^;ぷりぷりにできて、ソースが美味しいです。白ネギと玉ねぎを多目にして、かさましと甘さを出してみました。ビールにもご飯にも合いますよ。

イイネ！
0
2017年10月10日(火) 直ちゃんさん

チリソースが無かったので、豆板醤を使いました。いつもはインスタントの素を使って作っていましたが、やっぱり手作りの方が美味しいです。もう「素」は使いません。

イイネ！
0
2017年6月22日(木) momochankoさん

失敗せずにできました。家族みんな好きな味でした。ピリッと辛くてご飯が進みました。お弁当にもぴったりですね。

イイネ！
0