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太鼓判 10+ おいしい！

明太豆腐丼

明太子と豆腐がご飯によく合います。ほっくりおいしいユリネもおいしさのポイント。ぜひ入れてくださいね。やさしい味の和風丼です。

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1丁

ホタテ

(貝柱缶)1缶

卵

3個

ミツバ

1/2束

ユズ皮

適量

ご飯

茶碗4杯分

ゴマ油

大さじ1

水

200ml

<調味料>

  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

酒

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ3～4
  

水

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/01/22
更新日：
2014/11/19

下準備

  • ユリネはほぐしてよく洗う。

  • 豆腐はさいの目切りにする。

  • 明太子は皮をとる。

  • ショウガはみじん切りにする。

  • 卵は溶きほぐす。

  • ミツバは長さ2cmのザク切りにする。

  • ユズは黄色い皮の部分を削ぎ、せん切りにする。お好みで黄色い皮の部分をすりおろして散らしてもよい。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 明太豆腐丼の作り方9
    1

    鍋にゴマ油とショウガを入れて炒め、香りが立ったら鶏ひき肉、ユリネを軽く炒め、水、顆粒チキンスープの素と豆腐、ホタテ貝柱を汁ごと加える。

  2. 明太豆腐丼の作り方10
    2

    軽く煮立ったら明太子を加え、再び煮立ったら＜調味料＞を加えて＜水溶き片栗＞でとろみをつける。溶き卵をまわしかけて火を止め、ミツバを散らして鍋の蓋をする。

  3. 明太豆腐丼の作り方11
    3

    卵が半熟状態に火が通ったらご飯の上にかけ、仕上げにすりおろしユズ皮とせん切りユズ皮を散らす。

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松原 いく子
レシピ制作 松原 いく子

フードコーディネーター
辻学園調理技術専門学校卒業。食品メーカーなどのレシピ制作の傍ら、2007年イタリアン・レストランをオープン。

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レシピ＋調理＋スタイリング：松原いく子｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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