材料 （
4
人分
）
明太子1腹
豆腐1丁
鶏ひき肉160g
ユリネ2個
ホタテ(貝柱缶)1缶
卵3個
ショウガ1片
ミツバ1/2束
ユズ皮適量
ご飯茶碗4杯分
ゴマ油大さじ1
顆粒チキンスープの素小さじ1.5
水200ml
<調味料>
薄口しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ2
酒大さじ3
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ3～4
水大さじ3～4
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ユリネはほぐしてよく洗う。
-
豆腐はさいの目切りにする。
-
明太子は皮をとる。
-
ショウガはみじん切りにする。
-
卵は溶きほぐす。
-
ミツバは長さ2cmのザク切りにする。
-
ユズは黄色い皮の部分を削ぎ、せん切りにする。お好みで黄色い皮の部分をすりおろして散らしてもよい。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1鍋にゴマ油とショウガを入れて炒め、香りが立ったら鶏ひき肉、ユリネを軽く炒め、水、顆粒チキンスープの素と豆腐、ホタテ貝柱を汁ごと加える。
-
2軽く煮立ったら明太子を加え、再び煮立ったら＜調味料＞を加えて＜水溶き片栗＞でとろみをつける。溶き卵をまわしかけて火を止め、ミツバを散らして鍋の蓋をする。
-
3卵が半熟状態に火が通ったらご飯の上にかけ、仕上げにすりおろしユズ皮とせん切りユズ皮を散らす。
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レシピ＋調理＋スタイリング：松原いく子｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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