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献立
- 調理時間
- カロリー
- 590 Kcal
材料 （
2
人分
）
木綿豆腐1丁(一人あたり100g)
小麦粉大さじ3～4
揚げ油適量
<炒め野菜>
シイタケ(生)2～3個
ピーマン1～2個
赤ピーマン1個
塩コショウ少々
サラダ油小さじ1.5
ウナギ蒲焼きのタレ大さじ5～6
ご飯(炊きたて)丼2杯分
粉山椒適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
木綿豆腐は布巾またはキッチンペーパーに包み、水気をきる。水気がきれたら食べやすい大きさに切り、さらに厚さ1cmに切る。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
-
シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。
作り方
-
1木綿豆腐に薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。
-
2フライパンにサラダ油を熱し、シイタケ、ピーマン、赤ピーマンをしんなりするまで炒め、塩コショウをする。
-
3器にご飯をよそい、(2)の＜炒め野菜＞と(1)の木綿豆腐をのせる。ウナギ蒲焼きのタレをかけ、粉山椒を振る。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto
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