鶏むね肉のおかずサラダ

下準備

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  鶏むね肉は、身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくしておく。フォークで刺してもいいです。抗菌袋に＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏むね肉を加えてよくもんで10分おく。

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  モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。水菜は長さ3～4cmに切って水に放つ。新玉ネギは縦薄切りにする。

  新玉ネギのピリッとするのが苦手な場合は、水に放って軽くもみ、水気を絞る。

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  大葉は軸を取り、食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気を絞る。プチトマトは4つのくし切りにする。アボカドは小さめのひとくち大に切る。

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  ＜明太ドレッシング＞の明太子は、薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。