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エビの塩炒め

素材の味をいかして、シンプルな塩味に。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ2
  

塩

少々
  

片栗粉

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ2

溶き卵

1個分
  

塩コショウ

少々

ニンニク

(みじん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

少々

ゴマ油

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/12/04
更新日：
2017/11/27

下準備

  • エビの塩炒めの下準備1

    むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗ってキッチンペーパーで水気を取り、＜下味＞の材料をからめる。

  • エビの塩炒めの下準備2

    チンゲンサイは幅3cmに切り、根元と葉に分ける。溶き卵に塩コショウして混ぜる。

作り方

  1. エビの塩炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れて炒める。半熟になったらいったん取り出す。

  2. エビの塩炒めの作り方4
    2

    ゴマ油を足し、むきエビ、ニンニク、チンゲンサイの根元を強火で炒める。

  3. エビの塩炒めの作り方5
    3

    油がまわったら、(1)の卵を戻し入れ、チンゲンサイの葉と＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。器に盛り、糸唐辛子をのせる。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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