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- 揚げ豆腐のキノコあんかけのレシピ・作り方
下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、まな板など重石になるものをのせ、しっかり水気をきる。8等分に切る。
水きりする時間は、調理時間に含みません。
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ナメコは熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、ほぐす。
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ミツバはザク切り、白ネギは薄い輪切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1茶こしなどを使い、木綿豆腐に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。
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2フライパンに揚げ油を2cm程度注ぎ、中火にかける。木綿豆腐を入れ、全面が揚がるように返しながら中火で揚げ焼きする。
豆腐が崩れないように丁寧にひっくり返しましょう。
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3鍋に麺つゆと水を加え、中火にかける。沸騰したらナメコ、エノキを入れる。火が通ったら＜水溶き片栗＞を入れ、トロミをつける。
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4(2)の木綿豆腐の油をきり、器に盛る。(3)を上からかけ、ミツバと白ネギを飾る。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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