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基本の酢豚甘酢あんが絶品 by杉本亜希子さん

225回おいしい

コメント8件

酸味をきかせた甘酢あんで仕上げた、具だくさんの酢豚です。黄金比率の甘酢ダレはあらかじめ合わせておくと慌てません。

献立

調理時間: 30分
カロリー: 421 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

豚もも肉

(ブロック)150～170g

<下味>

酒

小さじ1

しょうゆ

大さじ1/2

ゴマ油

小さじ1

片栗粉

大さじ1.5～2

ニンジン

1/4本

玉ネギ

1/2個

ピーマン

1.5～2個

水煮タケノコ

1/4～1/2本

<合わせ調味料>

砂糖

大さじ1.5

酢

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1

ケチャップ

大さじ2.5～3

塩

少々

水

大さじ2.5～3

顆粒チキンスープの素

大さじ1/2

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ1.5～2

水

大さじ1.5

ゴマ油

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 酢豚
ジャンル：: 中華 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/11/10
更新日：: 2021/10/07

下準備

豚もも肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして下ゆでしておく。
玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。
水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。
＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。
揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

1
豚もも肉に片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油で揚げて油をきる。
2
フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、水煮タケノコ、ピーマンの順に加えて炒め、いったん取り出す。
3
フライパンに＜合わせ調味料＞を強火で熱し、煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
4
(3)に(1)と(2)を戻し入れ、全体にタレがからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本亜希子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい！コメント

2017年9月11日(月) f-みんさん

子どもも食べる用に具は小さく切りました。一度揚げるとやっぱりカリッとして美味しいですね！甘酢あんも甘くて息子も気に入っていました。

イイネ！
4
2017年9月2日(土) Dreamhouseさん

初めて作りました。
とても簡単で旦那にも好評でした。
タケノコがなかったので、次回はタケノコも入れてみたいと思います。

イイネ！
3
2016年12月22日(木) そうちゃんママさん

豚バラスライスが余っていたのでくるくる巻いて作ってみました。最後のごま油がアクセントになっていて風味が良かったです。

イイネ！
4