豚バラスライスが余っていたのでくるくる巻いて作ってみました。最後のごま油がアクセントになっていて風味が良かったです。
イイネ！
3
下準備
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豚もも肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして下ゆでしておく。
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玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
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ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。
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水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。
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＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
作り方
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1豚もも肉に片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油で揚げて油をきる。
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2フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、水煮タケノコ、ピーマンの順に加えて炒め、いったん取り出す。
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3フライパンに＜合わせ調味料＞を強火で熱し、煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
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4(3)に(1)と(2)を戻し入れ、全体にタレがからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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