米粉の抹茶シフォンケーキ～豆腐クリーム添え～

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖60gを3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかりとツノがたつまで泡立てる。

   最後、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。

2. 
   2

   別のボウルに卵黄を入れ軽くほぐし、グラニュー糖30gを加え、白くもったりするまで泡立てる。少しずつ菜種油を加え、泡立てる。豆乳とバニラオイルも加え、さらに泡立てる。

3. 
   3

   (2)に<A>の材料を加え軽く混ぜ、(1)のメレンゲの1/3量も加えしっかりつやが出るまでゴムベラで混ぜる。残りの(1)、甘納豆も加え泡が消えないようにさっくりと混ぜる。

4. 
   4

   型に(3)を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで、約35分焼く。

   竹串を刺してみて、生地がついてこなければOK。

5. 
   5

   ＜豆腐クリーム＞を作る。フードプロセッサーに、水切りした木綿豆腐、メープルシロップ、ラム酒、塩をいれ、なめらかにつやがでるまでしっかりと攪拌する。

   メープルシロップの量はお好みで調整してください。しっかりとつやが出るまで3～4分攪拌してください。

6. 
   6

   冷めたら切り分け、豆腐クリーム、粒あんを添え完成。