カボチャの練り切り

作り方

1. 
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   ＜カボチャあん＞を作る。カボチャは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱する。皮を除いて、グラニュー糖と塩を加え、フォークでつぶしながら混ぜる。白あんを加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   (1)を皿に広げて、電子レンジで30秒加熱する。均一に混ぜ、広げてさらに30秒加熱する。粗熱が取れたら少量取り分けて残りを4等分し、丸める。

   水分が多い場合は30秒ずつ電子レンジで加熱して下さい。粉ふきイモのようになればOKです。

3. 3

   ＜練り切り生地＞を作る。白あんは皿に広げて、電子レンジで30秒加熱する。均一に混ぜ、広げてさらに30秒加熱する。

4. 
   4

   耐熱容器に白玉粉と水を入れて10分置く。ラップをして電子レンジで15秒加熱する。混ぜ合わせてさらに15秒加熱する。(3)に加えて、手早く練り混ぜる。抹茶を加えて、均一に混ぜる。4等分して丸める。

5. 
   5

   包あんをする。(4)を手のひらでつぶして、7cmの円に広げる。(2)をのせて包む。丸く形を整えて、軽くつぶす。

6. 
   6

   中央を押さえてくぼみを付け、ゴムベラで縦に12等分筋をつける。少量取り分けておいた＜カボチャあん＞を4等分して円柱形にし、中央にのせる。