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鶏ササミの春巻き

材料  （ 4 人分 ）

  

酒

小2

大葉

16枚

揚げ油

適量

<梅おかか>

  

梅干し

3個
  

酒

小2

<小麦粉のり>

  

薄力粉

大3
  

水

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2002/07/16
更新日：
2018/09/18

下準備

  • 鶏ササミの春巻きの下準備1

    鶏ささ身は筋を引き、斜め細切りにし、酒を振り掛ける。

  • 大葉は軸を切り落として水洗いし、水気を拭き取る。

  • 春巻きの皮は半分に切る。

  • 鶏ササミの春巻きの下準備4

    ＜梅おかか＞の梅干しは種を取り、包丁で粗いペースト状にたたき、他の材料とよく混ぜ合わせる。

  • スライスチーズは1枚を細く4等分に切る。

  • ＜小麦粉のり＞の小麦粉は水を加えながらよく練り、粘りのあるグルテンをだしてのり状に練っておく。

作り方

  1. 鶏ササミの春巻きの作り方7
    1

    　春巻きの皮に大葉を縦におき、スライスチーズ、ささ身をのせ、＜梅おかか＞を縦に細くのせる。

  2. 鶏ササミの春巻きの作り方8
    2

    春巻きの皮の3辺（巻き終わりの辺、両横）に小麦粉のりを薄くぬり、春巻きを細く巻き、巻き終わりをしっかり押え、両端も押さえておく。

  3. 鶏ササミの春巻きの作り方9
    3

    170℃の揚げ油に入れ、さっくりとキツネ色に揚げ、油をきり、水洗いしたプチトマトと盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

鶏ササミの春巻きのポイント・コツ1
ちょっとヒント
・残った春巻きの皮で簡単スナックができます！1枚を6～8つに切り、揚げ油でキツネ色に揚げます。紙の袋に入れ、塩コショウ or カレー粉 or 一味や七味唐辛子等を少量一緒に入れ、袋の口を絞って持ち、カシャカシャと振れば、油きりと味付けが簡単にできます。
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