作り方
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1生鮭に塩コショウを振り、しばらく置く。春キャベツ、皮をむいたニンジンは細切り、新玉ネギは薄切りにする。シメジは石づきを落としてほぐす。
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2少し水をはったフライパンを加熱し、沸騰させておく。アルミホイルを2重に重ね、分量外のサラダ油をぬる。
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3水気をふいた生鮭を置き、マヨネーズと混ぜ合わせたユズコショウをぬる。(1)の野菜、バターをのせる。
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4ホイルを包み、準備しておいたフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
彩りにパセリを振ると見た目にもきれいです。沸騰させすぎるとホイルに水が入るので気をつけましょう。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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