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春の気分いっぱいの鮮やかなカレーです。
イイネ！
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人気 30+ おいしい！
実は簡単！本格グリーンカレー
おうちでも簡単に作れるグリーンカレー。タケノコとスナップエンドウ、新ジャガと旬の素材を具材にして彩豊かに仕上げましょう。
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下準備
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玉ネギはみじん切りにする。新ジャガイモは皮がついたままよく洗い、食べやすく切る。水煮タケノコは薄いイチョウ切りにする。
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赤パプリカは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、乱切りにする。スナップエンドウは筋を取り、赤パプリカと一緒に熱湯でゆで、冷ましておく。
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。＜下味＞の材料をつける。
作り方
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1
鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと玉ネギを加え、香りが出るまで炒める。
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2
鶏もも肉を加え、表面が白くなったら、新ジャガイモ、水煮タケノコを加え、さらに炒める。
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3
(2)に分量の水を加え、煮たったら新ジャガイモに竹串が通るまで蓋をして蒸し煮にする。
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4
(3)にココナッツミルクを加え、ひと煮たちさせる。
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5
＜調味料＞の材料を加え、さらに弱火で5分ほど煮る。ゆでた赤パプリカ、スナップエンドウを加え、ひと混ぜする。
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6
器にご飯を盛り(5)のタイカレーをかけ、バジルの葉を飾る。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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