ゴーヤと豆腐のチャンプルー

作り方

1. 
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   フライパンにゴマ油を熱し、木綿豆腐を卵にくぐらせ、両面を焼き色がつくまで焼く。皿にいったん取り出す。

   豆腐を卵にくぐらせてから焼くと型崩れしません。

2. 
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   (1)のフライパンに、ゴマ油を熱し、豚肉(薄切り)を炒める。豚肉に火が通ったら、ゴーヤ、モヤシ、ニンジンを入れ、油が回るよう炒める。

3. 
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   (2)の野菜をフライパンの端によせ、卵を流し、炒り卵を作る。

   (1)で木綿豆腐をくぐらせた卵も一緒に炒り卵にしましょう。

4. 
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   (1)の木綿豆腐をフライパンにもどし、塩、砂糖を入れ炒め合わせる。器に盛り、かつお節を散らす。