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- 沖縄風もずくの天ぷらのレシピ・作り方
下準備
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もずくはザルに入れて2～3回水洗いし、ぬめりを取る。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ザク切りにする。卵は割りほぐす。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1ボウルに＜衣＞の小麦粉、塩、砂糖、かつお節を入れ、泡立て器でかき混ぜる。卵と冷水を少しずつ加え、ダマにならないよう混ぜる。
粉類だけあらかじめ混ぜ合わせておくとダマになりにくいです。
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2シシトウは爪楊枝で穴を開け(1)の衣をつけ、170℃の油で揚げる。
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3(1)の＜衣＞にもずくを入れ、混ぜ合わせる。170℃の揚げ油にひとくち大ずつ落とし入れ、カリッと揚げる。器に盛り、麺つゆを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・焦げないように気をつけながら、じっくり火を通しましょう。表面がかりっとしても内側から水分が発生するので、できれば二度揚げするとさらに美味しいです。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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