愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

基本のゴーヤチャンプルー

沖縄の代表料理ゴーヤチャンプルの基本の作り方でたれでもおいしく！かつお節をたっぷりとかけて。

献立
調理時間
カロリー
159 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

(ゴーヤ)2/3本
  

塩

適量

モヤシ

1/2袋

豚バラ肉

(薄切り)40～50g

<調味料>

  

酒

大1
  

塩

小1/2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ゴーヤチャンプルー
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/08/26
更新日：
2020/05/29

下準備

  • 基本のゴーヤチャンプルーの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにし、塩をからめ、少ししんなりすれば軽くもみ水洗いして、水気を絞る。

  • 基本のゴーヤチャンプルーの下準備2

    木綿豆腐はキッチンぺ－バー等に包んで水切りし、一口大位に手で割る。

  • モヤシはひげ根を取り除き、タップリの水につける。

  • ニラは4cmの長さに切る。

  • 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、細かく砕いておく。

作り方

  1. 基本のゴーヤチャンプルーの作り方7
    1

    フライパンにゴマ油小1を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒めあわせ、いったん取り出す。

  2. 基本のゴーヤチャンプルーの作り方8
    2

    フライパンにゴマ油小2を強火で熱し、豆腐を加えて表面に薄く焼き色が付く位に焼き、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒めあわせる。

  3. 基本のゴーヤチャンプルーの作り方9
    3

    野菜がしんなりすれば、1を戻し入れて＜調味料＞を加え、全体に炒めあわせて器に盛りつける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ゴーヤの苦味が苦手な方は、サッと下ゆですれば苦味がおさまりますよ！
＜ちょっとヒント＞
・かつお節は盛り付けた後に、ふんわりのっけてもいいですね。
ブログに投稿

「基本のゴーヤチャンプルー」の関連レシピ

「ゴーヤ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • 基本のゴーヤチャンプルー

      大人だけならゴーヤを塩もみするだけで、十分に苦味が無くなりますね。かつお節も多目にしました。食べる時に他の具材と混ざってより美味しく感じます！

    • 基本のゴーヤチャンプルー

      塩もみしたゴーヤをさっと湯通しすると苦味が和らぎます。最後の鰹節は決め手になりますね！

    • 基本のゴーヤチャンプルー

      子供にも食べやすくしたかったので、下茹でしました。苦味が和らぎ美味しかったです。木綿豆腐が無くて絹ごし豆腐を使用しましたが大丈夫でした！また作ります(^-^)

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ